Los calamares pequeños, conocidos como chipirones debido a la influencia del término vasco “txipirones”, son muy populares en toda España. Este nombre se ha extendido por todo el país para referirse a estos mariscos que se han convertido en una tapa típica en muchas zonas costeras. Con un sabor más suave que los calamares grandes, los chipirones son una delicia accesible para todos, evocando imágenes de chiringuitos y días de playa. Son un componente esencial en la cocina marinera y, si bien su frescura es clave para disfrutar de su sabor y textura óptimos, también se pueden encontrar congelados para tener siempre disponibles.
Estos calamares pequeños son extremadamente versátiles en la cocina y se pueden preparar de diversas maneras. Puedes encontrarlos hechos a la plancha, rebozados y fritos, en estofados, a la parrilla, guisados con cebolla, en su propia tinta o rellenos. Las recetas con chipirones que te ofrecemos son sencillas y aptas para todos, no te llevarán mucho tiempo elaborarlas debido a su tamaño, y además, son variadas, saludables y llenas de sabor.
Chipirones a la plancha
Para empezar, los chipirones a la plancha son una opción sencilla y rápida que resalta el sabor natural de este marisco. Solo necesitas chipirones frescos, aceite de oliva, ajo y perejil para preparar esta delicia. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva, añade los chipirones y cocínalos durante unos pocos minutos hasta que estén tiernos. Finalmente, añade ajo y perejil picados por encima antes de servir.
La clave para lograr unos chipirones a la plancha perfectos es no cocinarlos demasiado tiempo para que no se vuelvan gomosos. Un acompañamiento ideal puede ser una ensalada fresca o unas verduras asadas. Esta receta realza el sabor suave de los chipirones y es una excelente opción para una comida ligera pero llena de sabor.
Chipirones rebozados y fritos
Otra forma deliciosa de disfrutar los chipirones es preparándolos rebozados y fritos. Para ello, necesitarás harina, huevo y pan rallado. Primero, limpia bien los chipirones, pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Sirve con un poco de limón y acompaña con una salsa alioli o mayonesa.
Los chipirones fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, son una opción fantástica para un aperitivo o una comida informal. Puedes acompañarlos con patatas fritas o una rodaja de pan recién hecho. Esta receta es perfecta para compartir y disfrutar en buena compañía.
Calamares guisados con cebolla
Una receta tradicional y sustanciosa es guisar los chipirones con cebolla. Necesitarás cebolla, ajo, pimiento verde, tomate, y vino blanco. En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pimiento y el tomate picados, y después incorpora los chipirones. Cocina a fuego lento con el vino blanco hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa espese.
Este guiso de chipirones es una propuesta reconfortante y llena de sabor. Se puede servir con arroz blanco o una buena rebanada de pan para mojar en la salsa. Es una receta ideal para los días más frescos y garantiza una comida completa y nutritiva.
Chipirones rellenos
Los chipirones rellenos son una opción sofisticada que puede impresionar a tus invitados. Para el relleno, puedes utilizar una mezcla de cebolla, pimiento, ajo, jamón y pan rallado. Limpia los chipirones y rellénalos con esta mezcla, después cocínalos suavemente en una salsa de tomate.
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de tinta de calamar a la salsa. Este plato, aunque parezca elaborado, es bastante sencillo de preparar y seguro que dejará una impresión duradera en tus comensales. Sirve con una ensalada verde o unas patatas al vapor para una comida completa.
Los chipirones, con sus múltiples opciones de preparación, son un ingrediente imprescindible en tu cocina. No solo son deliciosos, sino que también son nutritivos y fáciles de preparar. Anímate a probar estas recetas y descubre nuevas formas de disfrutar este marisco tan especial.
