La ensalada fattoush es una preparación fresca y ligera típica de la gastronomía de Siria y Líbano. Destaca por el sabor ácido del sumak y la textura crujiente que añade el pan de pita frito. El sumak es una especia frecuentemente empleada en la cocina turca, siria y libanesa, reconocida por su característico color rojo y su sabor ácido con toques cítricos, similar al limón, lo cual aumenta la frescura y realza el sabor de los ingredientes.
La receta original incluye varios ingredientes que se detallan más adelante, aunque el tamaño de los cortes puede variar. Puede hacerse con los vegetales cortados de manera rústica o finamente picados, de forma que en cada bocado se pueda disfrutar de una combinación de todos los componentes de la ensalada.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 4
Categoría: Entrada
Tipo de cocina: Siria, Libanesa
Calorías: 115 kcal por ración
Ingredientes para la ensalada fattoush para 4 personas
- 1 lechuga romana
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 1 pepino mediano
- Un manojo de rábanos
- 1 pimiento verde
- Menta
- Perejil
- 2 limones
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de sumak
- 65 g de pan de pita
Preparación de la ensalada fattoush
Primeramente, vamos a preparar la vinagreta. Mezclamos aceite de oliva, sal, sumak y el jugo de los dos limones. Removemos bien y lo dejamos enfriar en la nevera.
Como alternativa a la clásica vinagreta de sumak, se puede experimentar con otras especias para darle un sabor único.
Cortamos la lechuga en tiras finas y la colocamos en un bol grande.
La lechuga romana puede ser sustituida por otro tipo de greens si se prefiere una textura o sabor diferente.
Picar finamente la cebolleta y el pimiento verde y añadirlos al bol.
Para un toque diferente, se podría añadir un poco de ajo picado finamente.
Pelar el pepino, quitarle las semillas y cortar en cubos pequeños e incorporarlo al bol también.
El pepino puede ser sustituido por calabacín para una preparación diferente.
Laminar los rábanos y añadirlos junto con el resto de los ingredientes.
Si se busca un sabor más suave, los rábanos pueden marinarse antes de incorporarlos.
Pelar los tomates, cortarlos en cubos pequeños y sumar al bol.
Utilizar diferentes tipos de tomates puede enriquecer el sabor y la apariencia de la ensalada.
Picar finamente la menta y el perejil y mezclarlos con los demás ingredientes en el bol.
La menta y el perejil pueden combinarse con otras hierbas frescas para una variante especial.
Cortar el pan de pita en trozos y freír en abundante aceite caliente hasta que quede dorado y crujiente. Luego, escurrir sobre papel absorbente.
Para una opción más saludable, el pan de pita también puede ser tostado en lugar de frito.
Verter la vinagreta sobre los ingredientes en el bol y mezclar bien.
Mezclar los ingredientes con cuidado para asegurarse de que todo esté bien impregnado por la salsa.
Servir la ensalada fattoush con los trozos de pan de pita crujiente por encima.
Asegúrate de añadir el pan de pita justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
El sumak se puede comprar en tiendas especializadas en especias y el pan de pita en tiendas de alimentación internacional.
Otra opción para el sumak es utilizar una mezcla de limón rallado con un poquito de sal.
Resumen de la preparación
- Prepara la salsa combinando aceite, limón, sal y sumak.
- Corta y mezcla los vegetales.
- Corta y fríe el pan de pita hasta que esté crujiente.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Añade la salsa y sirve enseguida.
