Para hacer el tarator auténtico, lo ideal es utilizar yogur búlgaro, conocido por su sabor único. Sin embargo, como puede ser complicado encontrarlo fuera de Bulgaria, un yogur natural o griego sin azúcar es un buen sustituto.
En relación al pepino, tienes la opción de cortarlo en cubos pequeños, como se menciona en esta receta, o rallarlo para obtener una consistencia más suave. Aunque en Bulgaria tradicionalmente no se tritura esta sopa, si prefieres una textura sin trozos, puedes optar por triturarla.
Dado que el tarator es una sopa, debería tener una consistencia líquida y no espesa. Al final de la preparación, puedes ajustar la textura añadiendo un poco de agua. En Bulgaria, suele servirse con hielo, lo cual hace que, al derretirse, diluya la sopa haciéndola aún más líquida.
Datos de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos (más enfriamiento)
Raciones: 2
Categoría: Entrante
Tipo de cocina: Búlgara
Calorías por ración: 204
Ingredientes del tarator
- 250 g de pepino
- 1 cucharada de nueces
- 1 diente de ajo
- 250 g de yogur natural
- 7 g de eneldo fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra molida
Pasos para preparar tarator
Primero, lava y corta 250 g de pepino a la mitad, quítale las semillas y corta el resto en cubitos pequeños. Coloca el pepino en un bol.
Luego, tritura 1 cucharada de nueces.
Tritura 1 diente de ajo y agrégalo al bol con el pepino, junto con 250 g de yogur natural, las nueces trituradas, 7 g de eneldo fresco picado, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de zumo de limón. Salpimenta al gusto.
Remueve bien todos los ingredientes y déjalo reposar en el refrigerador durante 2 horas para que esté bien frío y el pepino libere su jugo. Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Para una sopa sin trozos, puedes licuar la mezcla antes de servir.
Recapitulación fácil de la preparación
- Cortar el pepino
- Triturar las nueces
- Agregar el resto de los ingredientes
- Mezclar, enfriar y servir
