Elaboración casera del pan lavash
Cuando preparamos pan lavash en casa, debemos adaptarnos ya que no contamos con el horno cilíndrico tradicional, conocido como tonir, similar al tandoor indio. Podemos elegir entre recetas que utilicen o no levadura, y con o sin grasa. En esta receta optamos por mantequilla, que le da flexibilidad al pan, y recurrimos al impulsor químico en lugar de levadura, lo que contribuye a una textura ligeramente hojaldrada.
La experimentación es clave en la elaboración de panes planos, ya que suelen ser muy versátiles. La cantidad y tipo de grasa (mantequilla, aceite de oliva o manteca) influyen en la flexibilidad del pan. Probar diferentes combinaciones puede llevarte a descubrir tu versión favorita.
Formas de disfrutar el lavash
El lavash puede servir como base para wraps, rellenándolo con queso, carne, verduras, entre otros ingredientes. Si llega a secarse, se puede cortar en trozos y añadir a una ensalada con tomates y pimientos, utilizar en sopas o incluso en gazpachos, similar a una torta cenceña, aprovechando al máximo todos los ingredientes.
Otra manera estupenda de disfrutar del lavash seco es tostándolo ligeramente y usándolo como acompañamiento para dips y salsas, convirtiéndolo en una opción perfecta para aperitivos o snacks.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
- Raciones: 8
- Categoría: Pan
- Tipo de cocina: Armenia
- Calorías: 340 kcal por ración
Ingredientes del pan lavash para 8 personas
- 500 g de harina común
- 7 g de sal fina
- 10 g de impulsor químico
- 25 g de azúcar
- 125 g de mantequilla, derretida
- 200 ml de agua templada
Anna Mayer
Preparación del lavash
Primero, combina la harina con la sal, el impulsor, el azúcar y la mantequilla derretida. Posteriormente, añade unos 200 ml de agua y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Si es necesario, incorpora más agua.
Es importante lograr una masa elástica y manejable, así que amasa hasta conseguir esa textura.
Anna Mayer
Divide la masa en 4 o 8 partes. Las bolas de 210 gramos resultantes al dividir la masa en cuatro son más similares al tamaño tradicional del lavash. Sin embargo, es más práctico hacer ocho porciones de 105 g cada una para cocinarlas en una sartén común.
Extiende cada porción de masa muy fina, ayudándote con un poco de harina si es necesario.
Anna Mayer
Calienta una plancha o sartén a fuego alto y cocina la masa estirada hasta que aparezcan burbujas y se formen manchas oscuras en la parte inferior.
Anna Mayer
Para evitar que se seque, guarda el pan cocido cubierto con un paño.
Resumen rápido de la preparación
- Mezcla todos los ingredientes y amasa hasta obtener una masa elástica
- Divide la masa en 8 porciones y extiéndelas
- Cocina en una sartén o plancha bien caliente y conserva en un paño
Anna Mayer
