Para elaborar este increíble arroz caldoso, solo necesitaremos unos pocos ingredientes que podremos adquirir fácilmente en cualquier tienda de comestibles. Este plato es perfecto y reconfortante para servir como plato principal en cualquier fecha especial o incluso en el día a día.
El secreto de este plato reside en el bacalao, un ingrediente con un gusto intenso que se combina maravillosamente con el arroz creando una simbiosis de sabores que encantará a todos los invitados. Es crucial seleccionar un bacalao de calidad, bien sea desmigado y sin espinas, o un trozo grande que nosotros mismos debamos limpiar y cortar. En este último caso, es esencial hacerlo con esmero para quitar todas las espinas y evitar contratiempos molestos.
El arroz es el otro componente principal de esta receta. Sugerimos usar un arroz de grano corto o medio, como el arroz bomba o carnaroli, para conseguir una textura cremosa y una perfecta absorción de los sabores. El resultado será un arroz caldoso delicioso y reconfortante.
No lo pienses más y anímate a preparar este arroz caldoso con bacalao siguiendo la receta que te detallamos más adelante.
Mónica Prego
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4
Categoría: plato principal
Cocina: española
Calorías por porción (kcal): 430
Ingredientes para el arroz caldoso con bacalao
1 tomate
50 g de pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
400 g de bacalao desalado
1,2 litros de caldo de pescado
50 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
300 g de arroz
Sal
Algunas hebras de azafrán
Cebollino o perejil para decorar
Mónica Prego
Preparación del arroz caldoso con bacalao
Comenzamos limpiando y cortando 1 tomate y 50 g de pimiento rojo. Pelamos y picamos también 1 cebolla y 1 diente de ajo en trozos finos. Reservamos estos ingredientes.
Además de esto, también puedes optar por usar pimientos de diferentes colores para añadir más color y sabor a tu guiso, o incluso añadir unas hojas de laurel para un toque extra de sabor.
Mónica Prego
Cortamos 400 g de bacalao precocido en piezas medianas. Calentamos 1,2 litros de caldo de pescado y lo mantenemos caliente hasta que sea el momento de incorporarlo al guiso.
Es recomendable tener siempre un poco más de caldo a mano por si fuera necesario durante la cocción.
Mónica Prego
Con los ingredientes listos, en una cazuela amplia, calentamos 50 ml de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo picados durante varios minutos a fuego medio. Una vez que estén tiernos y translúcidos, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce.
Además, es fundamental dejar que las verduras se cocinen bien a fuego lento para que liberen todo su sabor.
Mónica Prego
Mezclamos todo bien y añadimos el tomate picado. Permitimos que se cocine y que se evapore la mayor parte del líquido de las verduras.
Podemos complementar este paso añadiendo un poco de puré de tomate para intensificar el sabor.
Mónica Prego
Luego, añadimos 300 g de arroz, mezclamos bien y lo rehogamos por unos segundos.
En este punto también podemos añadir un poco de vino blanco para darle un toque diferente a la receta.
Mónica Prego
Finalmente, vertemos el caldo de pescado caliente. Esperamos a que vuelva a hervir, rectificamos de sal y añadimos unas hebras de azafrán.
Es recomendable disolver previamente las hebras de azafrán en un poco de caldo caliente para que liberen mejor su sabor.
Mónica Prego
Dejamos cocinar el arroz durante 10 minutos a fuego alto, removiendo ocasionalmente. Luego, añadimos las piezas de bacalao y cocinamos por 8 minutos más, moviendo la cazuela con frecuencia.
Es importante no dejar de remover para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cazuela.
Mónica Prego
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el arroz por 2 minutos antes de servir. Decoramos con cebollino o perejil picado y llevamos el plato a la mesa.
No olvides que el arroz caldoso debe servirse inmediatamente para disfrutar de su textura y sabor en su punto óptimo.
Mónica Prego
Debemos servir el arroz directamente después de haber reposado, evitando perder tiempo para que conserve su textura perfecta.
Mónica Prego
Mónica Prego
Resumen rápido de la preparación
Trocea el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo
Corta el bacalao y calienta el caldo.
Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo y añade el pimentón
Añade el tomate y cocina hasta que se evapore el líquido
Incorpora el arroz y sofríe todo junto unos segundos
Añade el caldo caliente, rectifica de sal y agrega unas hebras de azafrán
Cocina 10 minutos a fuego alto, añade el bacalao y cocina 8 minutos más
Decora con cebollino o perejil
Sirve el arroz recién hecho
