En esta receta, prepararemos un pastel de mango y piña con un relleno cremoso y fruta fresca. Es una deliciosa forma de disfrutar de estas frutas tropicales, diferente a nuestra habitual tarta de mango tipo mousse.
El mango y la piña son frutas tropicales que combinan perfectamente juntas o por separado. En este caso, haremos una tarta de fruta fresca para conservar sus propiedades. El mango es bajo en calorías y rico en vitaminas, mientras que la piña, muy diurética y alta en fibra, es perfecta cuando está en su punto de maduración. Para la base, utilizaremos una masa tipo sablé o galleta, que puede hacerse con o sin huevos. El relleno es una crema pastelera de vainilla, aunque también puedes optar por merengue o una mousse de mango.
Además del sabor y la practicidad, este postre aporta los nutrientes y beneficios de ambas frutas, haciéndolo una adición deliciosa y saludable a cualquier menú. La combinación de estas frutas proporciona una mezcla de texturas y sabores perfecta para los amantes de lo dulce y lo tropical.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 10
Categoría: repostería
Tipo de cocina: internacional
Calorías: 438 kcal por ración
Ingredientes para la tarta de mango y piña // 8 personas
1 mango
3 rodajas de piña natural (1,5 cm de grosor)
Para la base:
300 g de harina
100 g de azúcar
100 g de mantequilla en dados
Un chorrito de leche
1-2 yemas de huevo
Para la crema:
3 huevos
500 ml de leche
60 g de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
Canela
1 cucharadita de vainilla
Proceso de elaboración
Hacer esta tarta de mango y piña no lleva mucho tiempo. La clave es la organización y seguir los pasos en el orden correcto. Es una receta sencilla y lo mejor es consumirla el mismo día que se prepara, aunque se puede conservar en el refrigerador por uno o dos días.
Comienza haciendo la base mezclando los ingredientes para la masa en un procesador de alimentos o a mano en un bol. Tritura el azúcar y luego añade los otros componentes. La masa se puede preparar con o sin huevos; si decides no usar huevos, aumenta un poco la cantidad de mantequilla.
Amasa ligeramente la mezcla y forma una bola. Envuélvela con film transparente y deja enfriar y reposar en el refrigerador durante unos 40 minutos.
Mientras la base se enfría, prepararemos la crema. Calienta la leche con canela sin que llegue a hervir. En un bol, bate los huevos con el azúcar y disuelve la harina de maíz en un poco de leche. Incorpora la leche caliente a los huevos y azúcar poco a poco y luego devuelve la mezcla al fuego medio. Remueve constantemente hasta que espese.
Retira del fuego y coloca la crema en una manga pastelera. Deja enfriar a temperatura ambiente y, si prefieres, refrigera un poco.
Una vez que la crema esté lista, estira la masa con un rodillo. Usa el molde para cortar la base y utiliza las sobras para los bordes. Pinta la base con huevo y hornea a 180 ºC-200 ºC durante 15-20 minutos. Para evitar que suba, pincha la masa y usa harina de repostería sin levadura.
Preparación de las frutas
Pela el mango y la piña, luego córtalos en cubos. Reserve las frutas hasta el momento de ensamblar la tarta. Un cuchillo de sierra puede facilitar el trabajo de cortar y pelar las frutas, especialmente la piña.
Ensamblaje final de la tarta
Rellena la base de la tarta con la crema de vainilla y coloca las frutas sobre la crema. El mango y la piña combinan a la perfección y hacen de esta tarta una excelente opción para que los niños coman frutas. Para los adultos, se puede mojar la base con un licor como Cointreau o triple seco. Una vez que la masa esté cocida, retira del horno y deja enfriar antes de desmontar y montar.
Cuando vayas a servir, corta la tarta en porciones, teniendo cuidado de no romper la base de galleta. Este postre es la manera perfecta de poner fin a una comida o cena, e incluso puede servirse como merienda. Lo ideal es consumirla el mismo día.
Resumen fácil de preparación
- Prepara la base mezclando los ingredientes y refrigerando la masa por al menos 30 minutos.
- Elabora la crema de vainilla y resérvala en una manga pastelera.
- Corta el mango y la piña en cubos.
- Estira la masa, forra el molde y precalienta el horno.
- Hornea la base por 15-20 minutos a 180 ºC-200 ºC.
- Deja enfriar la masa completamente y desmolda la base.
- Rellena la base con crema y coloca las frutas en cubos encima.
- Consume el mismo día.
