Este apetitoso plato lleno de color y sabor hará las delicias incluso de aquellos que no son fanáticos de las verduras. El pisto de vegetales es una receta tradicional de la cocina nacional, combinando diversos vegetales que se encuentran fácilmente durante todo el año. Al añadir huevo frito, se convierte en un plato nutritivo y muy sabroso.
Datos de la Receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Porciones: 2
Categoría: entrada
Tipo de cocina: española
Calorías: 290 kcal por porción
Ingredientes para Pisto con Huevos Fritos para 2 Personas
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 calabacín pequeño
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 huevos
Preparación del Pisto con Huevos Fritos
Comenzamos pelando y picando el ajo y la cebolla. Lavamos y cortamos en trozos el calabacín y los pimientos.
Calentamos una sartén grande con abundante aceite de oliva y, una vez caliente, añadimos el ajo picado y la cebolla. Sofreímos hasta que estén dorados. A continuación, incorporamos el calabacín y los pimientos y luego el tomate triturado.
Cubrimos la sartén y dejamos cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
Sazonamos al gusto y probamos. Cuando las verduras estén en su punto, retiramos del fuego y reservamos.
En otra sartén, calentamos aceite de oliva y freímos los huevos cuidando de que no se rompan, hasta que estén crujientes en los bordes.
Para servir, colocamos el pisto en un lado del plato y el huevo frito en el otro. Agregamos una pizca de sal sobre la yema del huevo.
Resumen de la Preparación
- Pelar y picar el ajo y la cebolla
- Cortar en trozos el calabacín y los pimientos
- Sofreír la cebolla y el ajo
- Añadir el calabacín, los pimientos y el tomate triturado y cocinar a fuego lento
- Ajustar la sal al gusto
- Freír los huevos
- Emplatar
