El cerdo al curry es un platillo con raíces indias. La versión tradicional puede ser un tanto complicada de preparar debido a la diversa cantidad de especias que lleva, algunas de ellas difíciles de hallar. Esta receta es simplificada y utiliza ingredientes fáciles de conseguir.
Habitualmente, este platillo se acompaña con arroz basmati o thai. Otra opción es consumirlo con pan de pita o couscous…
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: india
Calorías: 434 kcal por porción
Ingredientes para el cerdo al curry para 2 personas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
2 guindillas o cayenas para un picante suave. Añadir más para mayor picante
2 cucharadas de tomate frito
500 gramos de lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado
Pimienta negra al gusto
200 ml de leche de coco
1 cucharada de curry
Sal
Cilantro o perejil picado
Pasos para preparar el cerdo al curry
Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente, agregamos la cebolla y los ajos para que se sofrían a fuego medio hasta que la cebolla se torne dorada.
Picamos las guindillas y las incorporamos a la cazuela. Subimos el fuego y añadimos el tomate frito, el lomo en trozos, la pimienta negra molida y rehogamos hasta que la carne esté sellada por fuera.
A continuación, vertemos la leche de coco, el curry y una pizca de sal. Dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Cuanto más tiempo cocine, más densa se pondrá la salsa.
Este platillo debe servirse recién hecho. Al momento de servir, espolvoreamos cilantro o perejil picado sobre cada plato. Se acompaña perfectamente con arroz basmati o thai.
Resumen sencillo de la preparación
Sofreír la cebolla y los ajos
Añadir las guindillas picadas, el tomate frito, el lomo, la pimienta y rehogar
Incorporar la leche de coco, el curry y la sal. Cocinar durante 10 minutos. Servir caliente con cilantro o perejil picado y arroz basmati o thai
