Delicioso bizcocho de piña, suave y muy húmedo

Delicioso bizcocho de piña, suave y muy húmedo

Con la piña como principal ingrediente, podemos preparar dos variantes de pasteles: uno frío con textura de mousse o su versión cocida al horno, que es la que vamos a preparar hoy utilizando esta receta.

Todo tiene su historia, y la creación de este exquisito pastel, una mezcla entre bizcocho y tarta, tiene sus raíces en el año 1911 con la invención del cortador de piña en rodajas. En esa época, ya eran populares los bizcochos y las tartas invertidas, como la famosa Tarte Tatin de 1889, que podemos considerar como la precursora de esta técnica de repostería. Hoy vamos a hacer un delicioso bizcocho de piña fácilmente con este método, que permitirá que la miga absorba los jugos de la fruta y el caramelo que lo cubre.

Detalles de la receta

Para quienes aman la repostería, esta receta es una verdadera delicia que se puede preparar en poco tiempo. Aquí te damos las claves:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
  • Porciones: 10
  • Categoría: postre
  • Cocina: internacional
  • Calorías: 275 kcal por cada 100 g

Ingredientes necesarios para 10 porciones

Para la mezcla del bizcocho:

  • 1 lata de piña en su jugo (alrededor de 6-8 rodajas)
  • 300 g de harina de trigo
  • 180 g de azúcar blanco
  • 4 huevos medianos
  • 125 g de yogur natural o con sabor a piña
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 50 ml del jugo de la lata de piña
  • 15 g de levadura química
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Para el caramelo:

  • 175 g de azúcar moreno
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 ml del jugo de piña
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Para humedecer el bizcocho:

  • 50 ml de jugo de piña

Instrucciones para elaborar el bizcocho de piña

Para comenzar, vamos a realizar el caramelo. Coloca el azúcar moreno y el jugo de piña en una cacerola. Cocina a fuego medio-bajo dejándolo derretir sin revolver.

Incorpora luego la mantequilla, mezclando suavemente con una espátula hasta que se integre. Deja en el fuego durante un par de minutos para obtener un caramelo un poco más denso.

Vierte el caramelo en un molde, cubriendo bien el fondo. Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo, puedes jugar con la disposición ya que esta será la cara visible del bizcocho.

Para la masa, separa las claras de las yemas de los huevos. En un bol, bate las claras con una batidora eléctrica hasta que estén a punto de nieve. Agrega la mitad del azúcar mientras mezclas y luego el resto.

Añade las yemas a la mezcla y continua batiendo a velocidad moderada hasta que obtengas una crema suave.

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Suma el aceite, extracto de vainilla, yogur y jugo de piña a la mezcla anterior. Remueve bien con las varillas eléctricas para una mezcla homogénea.

Incorpora la harina tamizada, levadura y sal. Usa una espátula para mezclarlo todo con movimientos envolventes hasta que no haya grumos. Se puede añadir una rodaja de piña picada finamente si deseas darle un toque extra.

Coloca la mezcla en el molde y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos. Si ves que el bizcocho empieza a dorarse demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

Comprueba la cocción pinchando el centro con un palillo pasados 30 minutos. Si sale limpio, está listo. Deja reposar con el horno apagado y la puerta entreabierta unos 10 minutos.

Retira el bizcocho y haz pequeños agujeros con un tenedor sobre la superficie. Vierte el jugo de piña por toda la base para que se impregne bien.

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Usa un cuchillo para bordear el bizcocho y voltear con cuidado en el plato donde lo servirás.

Guía rápida para preparar

  • Caramelo: Comienza fundiendo azúcar y jugo de piña en una cacerola a fuego medio-bajo.
  • Añade mantequilla y revuelve hasta que espese ligeramente.
  • Extiende el caramelo en el fondo del molde y coloca las rodajas de piña encima.
  • Para el bizcocho, separa las claras y yemas. Bate las claras añadiendo azúcar gradualmente.
  • Incluye yemas, aceite, vainilla, jugo de piña y yogur batiendo bien todo junto.
  • Integra harina, levadura y sal con movimiento envolvente. Trozos de piña son opcionales.
  • Hornea a 180ºC por 35 minutos, tapa con aluminio si se dora demasiado.
  • Usa la prueba del palillo para comprobar si está cocido.
  • Deja reposar en el horno apagado antes de empapar con jugo de piña y desmoldar.

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