La aceituna, fruto del olivo, es conocida tanto por su uso en la elaboración del preciado aceite de oliva como por su consumo directo. Este pequeño fruto, que puede ser verde o negro, tiene una carne sustanciosa y un hueso en su interior. Se puede degustar como aperitivo o incorporar en una amplia variedad de recetas. Aquí te mostramos cómo utilizar cualquier tipo de aceitunas que tengas en casa, ya que existen muchas variedades disponibles en el mercado.
Las aceitunas suelen ser un ingrediente habitual en ensaladas y platos frescos donde se busca un toque ácido característico de los encurtidos. También las vemos como ingrediente principal en diferentes tipos de pizzas. La pulpa de las aceitunas puede procesarse para crear deliciosas cremas y patés perfectos para untar. Además, combinan excelentemente con carnes y embutidos, y aportan sabores únicos a platos de pescado. Incluso pueden utilizarse como elemento decorativo en diversas preparaciones.
Variedades como Manzanilla, Gordal, Hojiblanca y Cacereña tienen su propio encanto en la cocina. A continuación, te compartimos formas innovadoras de cocinar con aceitunas, una recopilación de las recetas más tradicionales y deliciosas que la gastronomía tiene para ofrecer.
Recetas con aceitunas para ensaladas
Las aceitunas son un complemento ideal en ensaladas, aportando no solo un sabor distintivo sino también textura y color. Prueba a añadir aceitunas Kalamata en una ensalada griega clásica, donde complementan perfectamente con el queso feta, el pepino y el tomate. Otra opción es incorporar aceitunas verdes deshuesadas en una ensalada de atún y garbanzos, añadiendo un toque delicioso y crujiente.
No olvides que puedes jugar con distintas variedades de aceitunas y combinaciones de ingredientes según tus preferencias. Las aceitunas negras, por ejemplo, contrastan maravillosamente con ensaladas que incluyen frutas como naranjas o manzanas, proporcionando un equilibrio entre lo dulce y lo salado. Además, puedes experimentar con diferentes aliños y vinagretas para resaltar aún más los sabores de las aceitunas en tus ensaladas.
Aceitunas en la cocina mediterránea
La cocina mediterránea utiliza las aceitunas en una diversidad de platos emblemáticos. Los tapenades, por ejemplo, son pastas a base de aceitunas que suelen acompañar panes y galletas saladas durante los aperitivos. Puedes preparar un tapenade casero mezclando aceitunas negras, alcaparras, ajo y anchoas, triturando todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Además de los tapenades, las aceitunas también se utilizan en guisos y cazuelas. Un clásico es el estofado de pollo a la mediterránea, donde las aceitunas aportan su característico sabor salado al plato. Si prefieres algo más ligero, un pescado al horno con una salsa de aceitunas verdes, limón y alcaparras será una opción perfecta para una comida saludable y deliciosa.
Pizzas y pan con aceitunas
Las aceitunas también tienen su lugar en la repostería y masas. Desde las populares pizzas donde las aceitunas negras o verdes son un topping esencial, hasta panes artesanales que incluyen aceitunas en su masa para un toque gourmet. Una focaccia de aceitunas y romero puede ser una opción deliciosa y aromática para acompañar tus comidas.
Si te animas a experimentar, prueba a hacer un pan de aceitunas y hierbas en casa. La combinación de harina, aceitunas picadas, y hierbas frescas como el tomillo y el orégano crea un pan rústico lleno de sabor. Este pan es ideal para servir con sopas, ensaladas y quesos, o simplemente para disfrutarlo solo con un poco de aceite de oliva.
