El bacalao es uno de los alimentos más versátiles que nos ofrece el mar, con numerosas formas de preparación y una carne muy apreciada en la gastronomía. Este pescado se captura habitualmente en las frías aguas del Océano Atlántico, en lugares como Terranova o Gran Sol, y tiene una rica tradición culinaria. Hoy te mostraremos algunas deliciosas recetas que puedes preparar con bacalao.
El bacalao puede presentarse tanto fresco como en salazón, uno de los métodos de conservación más antiguos y extendidos en nuestro país, especialmente en zonas del interior. Repasaremos las preparaciones más populares que permiten aprovechar al máximo su valor nutricional y sabor. Podemos cocinarlo de diversas maneras como al horno, a la parrilla, o en guisos, y acompañarlo con salsas, aceites y cremas. En Portugal, por ejemplo, es tan valorado que es considerado plato nacional. Aunque la temporada del bacalao fresco es de enero a abril, hoy en día es fácil encontrarlo congelado durante todo el año.
Preparaciones tradicionales de bacalao
¿Has probado un bacalao al pilpil, a la vizcaína o la riojana? Son recetas tradicionales que destacan por sus sabores intensos y su método de preparación. El bacalao al pilpil, por ejemplo, se cocina lentamente en una emulsión de aceite de oliva y ajo, mientras que la vizcaína se caracteriza por su salsa de pimientos rojos. La preparación a la riojana combina pimientos y tomates para ofrecer un plato consistente y delicioso.
Además de estas preparaciones, el bacalao puede sorprender en otras presentaciones como en crujientes buñuelos de inspiración marina que son perfectos como aperitivo. También se puede incorporar en ensaladas, aportando un toque especial con su sabor característico. Es un ingrediente que permite ser creativos en la cocina y sorprender a nuestros comensales con platos memorables.
Recetas de bacalao para toda ocasión
El bacalao es ideal para cualquier tipo de comida, desde un almuerzo liviano hasta una cena elaborada. Por ejemplo, unos tacos de bacalao aderezados con una salsa cítrica pueden ser una opción fresca y diferente. También puedes apostar por una sopa de bacalao, rica y reconfortante, perfecta para los días fríos.
En la cocina, el bacalao se adapta a diversas culturas y estilos culinarios, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil. Desde la fideuá de bacalao en España hasta las croquetas de bacalao en varios países del mundo, las opciones son infinitas. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes y descubre nuevas formas de disfrutar este delicioso pescado.
