Preparar gyozas de gambas es realmente fácil, especialmente si utilizamos obleas ya compradas, que se encuentran en tiendas de productos asiáticos. El proceso de hacer el relleno es rápido y se pueden utilizar diferentes ingredientes: gambas, carne picada, verduras, entre otros. Aunque hacer las obleas en casa no es complicado, requiere algo de tiempo dependiendo de la cantidad que deseemos preparar.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4 (aproximadamente 32 gyozas)
Categoría: entrante
Tipo de cocina: japonesa
Calorías: 305 kcal por ración
Ingredientes necesarios para las gyozas de gambas (4 porciones)
Para las obleas:
- 150 g de harina de fuerza
- 50 g de harina de repostería
- 110 ml de agua
- Una cucharadita de sal
Para el relleno de gambas:
- 350 g de gambas peladas
- 4 tallos verdes de cebolletas
- 60 g de jengibre fresco
- 10 g de maizena
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- 10 g de aceite de sésamo
Para servir las gyozas:
- Salsa de soja
- Vinagre de arroz
- Aceite de sésamo
Elaboración de las gyozas
Para las obleas: En un bol, mezcla los ingredientes y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos. Mientras, prepara el relleno.
Para el relleno: Pica finamente las gambas y los tallos verdes de cebolletas, y ralla el jengibre fresco. Mezcla todo con el resto de los ingredientes y reserva.
Para las obleas: Divide la masa en cuatro partes iguales.
Forma un cilindro con cada parte y córtalo en ocho trozos.
Forma bolas con cada trozo y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Para obtener círculos perfectos, utiliza un cortapasta o un vaso de unos 10 cm de diámetro.
Coloca una cucharadita de relleno en cada oblea y ciérrala. Para el cierre, lo ideal es buscar un vídeo tutorial, ya que es complicado de explicar solo con texto. Sin embargo, si no consigues la técnica exacta, puedes usar un tenedor para sellarlas como si fueran empanadillas. Al final, lo que importa es el sabor.
Para cocinarlas: Coloca una sartén caliente con una cucharada de aceite de girasol, añade las gyozas, vierte un poco de agua caliente y espolvorea con harina. Tapa y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos.
Destapa, agrega otra cucharada de aceite, vuelve a tapar y sube el fuego durante otro minuto.
Sirve las gyozas acompañadas de una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz, a la que puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo.
Resumen de pasos para la preparación
- Preparar la masa: mezclar y amasar todos los ingredientes, dejar reposar 30 minutos.
- Preparar el relleno: picar las gambas, la cebolleta y el jengibre; mezclar todo.
- Dividir la masa en 32 partes y estirarlas, cortando en círculos perfectos al final.
- Rellenar cada oblea con una cucharadita de relleno y cerrarlas.
- Calentar una sartén con una cucharada de aceite, agregar las gyozas, añadir un poco de agua y espolvorear con harina. Tapar y cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos.
- Agregar otra cucharada de aceite, tapar y cocinar a fuego alto durante otro minuto.
- Servir con salsa de soja y vinagre de arroz.
