La gastronomía griega destaca por la utilización de hortalizas y quesos en numerosos platos. Un ejemplo son las croquetas de calabacín con queso feta, conocidas como kolokithokeftedes, que se pueden cocinar tanto en sartén como al horno. El secreto para obtener una buena textura es permitir que los calabacines rallados eliminen su exceso de agua. Para lograrlo, se deben salar levemente y dejarlos reposar en un colador por al menos 30 minutos. El eneldo, una hierba muy usada en la cocina griega, es difícil de encontrar en algunos países como España, pero puede ser sustituido por menta.
Un plato muy versátil y delicioso, las croquetas de calabacín pueden ser servidas como un excelente aperitivo o entrante en una comida. Su textura suave y su sabor equilibrado las hacen ideales para introducir vegetales en la dieta de una manera gustosa. Sin duda, la fusión del calabacín con el queso feta es una combinación que conquistará a cualquier paladar.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4
Categoría: Entrada
Tipo de cocina: Griega
Calorías: 80 kcal por cada 100 gramos
Ingredientes necesarios para las crujientes croquetas de calabacín griegas para 4 personas
- 1 kg de calabacines
- 15 g de eneldo fresco o menta
- 1 cebolleta fresca
- 200 g de queso feta
- 2 huevos
- 120 g de harina
- Aceite de oliva
La lista de ingredientes es simple y fácil de conseguir, lo que hace que esta receta sea accesible para cualquier ocasión y no requiera de mucha preparación previa. Además, puedes ajustar la receta a tu gusto personal.
Pasos para preparar las croquetas de calabacín griegas o Kolokithokeftedes
Comienza rallando los calabacines utilizando el lado grueso del rallador. Colócalos en un colador, añade un poco de sal y permite que el líquido se escurra alrededor de 30 minutos. Después, escurre bien los calabacines presionándolos con las manos.
Pica finamente la cebolleta incluyendo las partes verdes y el eneldo o menta. En un recipiente, mezcla los calabacines escurridos, las hierbas picadas, el queso feta desmenuzado, los huevos y la harina. Amasa la mezcla con las manos hasta que los ingredientes estén bien integrados. La masa puede estar ligeramente húmeda, pero se puede ajustar añadiendo un poco más de harina si fuese necesario.
Calienta una cantidad suficiente de aceite de oliva en una sartén. Con una cuchara humedecida, toma porciones de la mezcla y colócalas en el aceite caliente. Fríe las croquetas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Este plato se puede disfrutar tal cual o acompañado de salsas como tzatziki o simplemente con yogur griego. La frescura de estas salsas complementará perfectamente el sabor de las croquetas, añadiendo una dimensión extra a su sabor.
Guía rápida para cocinar
- Ralla los calabacines y escúrrelos bien durante al menos media hora.
- Pica la cebolleta y el eneldo o menta.
- Mezcla bien los ingredientes (excluyendo el aceite de oliva).
- Frita la mezcla en cucharadas en una sartén con aceite caliente.
- Sirve las croquetas calientes o templadas, ya sea solas o con tzatziki o yogur griego.
Este resumen te ayudará a seguir los pasos clave de la receta de manera fácil y rápida, asegurándote así un resultado delicioso. Disfruta de la experiencia culinaria griega en tu propia cocina.