El tofu es una proteína vegetal que se obtiene al solidificar la leche de soja. Aunque es muy popular en la cocina asiática, en Occidente su popularidad crece anualmente debido a sus beneficios nutricionales, convirtiéndose en una alternativa ideal a las proteínas de origen animal. Hoy te compartimos una sencilla receta de tofu con vegetales para que disfrutes de este alimento sin complicaciones y con resultados excelentes.
Es posible que hayas probado tofu y pensado que su sabor es bastante insípido. Y es cierto, si se consume por sí solo puede parecer bastante simple. Sin embargo, esto cambia completamente al sazonarlo adecuadamente. Una excelente manera de realzar su sabor es a través de una marinada efectiva. Nosotros sugerimos hacerla con salsa de soja mezclada con ajo y jengibre, aportándole un sabor maravilloso. Para complementar el plato, prepararemos un sofrito de vegetales. Aunque puedes elegir tus verduras favoritas, recomendamos una mezcla de brócoli, pimiento rojo, zanahoria y mazorquitas de maíz. ¡Quedará increíble!
Información básica de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: vegetariana
Calorías: 105 kcal por cada 100 g
Ingredientes necesarios para preparar tofu con verduras (para cuatro personas)
- 500 g de tofu firme cortado en cubos
- 1 brócoli en pequeños trozos
- 1 o 2 zanahorias cortadas en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 8 mazorquitas de maíz en trozos
- 1 cebolleta grande picada
- El tallo verde de la cebolleta en tiras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco picado
- Semillas de sésamo
- Pimienta negra al gusto
- Sal
Para la marinada:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin o vino blanco
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
Instrucciones para preparar el tofu con vegetales
Comenzamos integrando en un tazón la mezcla para marinar (salsa de soja, mirin, ajo y jengibre) y sumergiendo los cubos de tofu. Dejar que absorba los sabores durante al menos 20 minutos, aunque es preferible dejarlo más tiempo, incluso desde el día anterior.
Adicionalmente, cortar los floretes grandes de brócoli en trozos más pequeños. Cocerlos al vapor o en agua con sal durante 4 a 5 minutos, luego escurrir y reservar.
En una sartén grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y cuando esté caliente, añadir la cebolleta, el pimiento y las zanahorias. Cocinar durante unos 5 o 6 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se quemen. Es ideal que los vegetales estén cocidos, pero mantengan su firmeza.
Incorpora el brócoli y las mazorquitas al sofrito. Saltear unos minutos más, añadir sal y pimienta, y retirar del fuego.
Escurrir el tofu, reservando la marinada aparte. En la misma sartén donde se hicieron los vegetales, añadir una cucharada más de aceite. Una vez caliente, dorar el tofu por todos lados, con cuidado para que no se deshaga. Añadir el verde de la cebolleta.
Volver a añadir las verduras a la sartén junto al resto de la marinada. Mezclar bien y dejar cocinar un par de minutos más para integrar todos los sabores. Decorar con cilantro fresco y semillas de sésamo antes de servir.
Resumen del proceso de preparación
Combinar el tofu con salsa de soja, mirin, ajo y jengibre. Dejar marinar 20 minutos
Dividir en mitades o cuartos los trozos grandes de brócoli, cocerlo al vapor o en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Escurrir.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y sofreír durante 5 o 6 minutos la cebolleta junto al pimiento y la zanahoria, removiendo a menudo a fuego medio-alto.
Agregar el brócoli y las mazorquitas al sofrito. Saltear brevemente. Salpimentar y reservar.
Escurrir el tofu. En la misma sartén, añadir una cucharada más de aceite de oliva y dorar el tofu completamente. Añadir el top de la cebolleta.
Finalmente, reincorporar las verduras y el resto de la marinada a la sartén, saltear un par de minutos más. Servir decorado con cilantro y sésamo.