Deliciosa y fácil receta italiana: huevos al purgatorio

Deliciosa y fácil receta italiana: huevos al purgatorio

La receta tradicional italiana conocida como huevos en el purgatorio, o uova in purgatorio, se originó en Nápoles, y su nombre proviene de una imagen en ciertas capillas napolitanas en las que las claras del huevo representan almas tratando de escapar del fuego infernal. Este curioso nombre refleja una tradición cultural fascinante de la región.

Para preparar esta deliciosa receta, se cocinan los huevos en una sartén o cazuela de hierro, ya que este material es ideal para mantener una temperatura constante. Los huevos se presentan en la misma sartén acompañados de pan fresco para mojar en la apetecible salsa de tomate y disfrutar una experiencia culinaria completa.

Como base, empleamos salsa de tomate frito casera, la cual embellecemos con varios ingredientes aromáticos. No obstante, también es posible usar tomate en lata, triturado, cocinándolo a fuego bajo por más tiempo hasta que se espese y pierda exceso de agua.

Para dar sabor a los huevos, se pueden emplear orégano o albahaca frescos, puesto que ofrecen un sabor más intenso en comparación con sus versiones secas. El toque picante proviene de los copos de cayena seca, aunque también se puede utilizar cayena molida si lo prefieres. Ajusta el nivel de picante según tu gusto personal.

Originalmente, este platillo se hacía aprovechando restos de salsa de tomate de otras preparaciones. Así que no dudes en congelar cualquier sobrante de salsa para tenerla lista y elaborar esta exquisita receta en cualquier momento.

Sonia Mas

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Raciones: 1
  • Categoría: aperitivo
  • Tipo de cocina: italiana
  • Calorías por ración (kcal): 398

Ingredientes necesarios para huevos en purgatorio

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 80 g de salsa de tomate frito
  • Cayena seca en copos
  • Orégano o albahaca frescos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos M
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado

Sonia Mas

Pasos para preparar huevos en purgatorio

En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe 50 g de cebolla picada junto con 1 diente de ajo pequeño machacado durante aproximadamente 4 minutos a fuego medio.

Sonia Mas

Añade al sofrito 80 g de salsa de tomate, una pizca de cayena en copos, orégano fresco, sal y pimienta al gusto. Cocina suavemente durante 8-10 minutos, hasta que la salsa espese adecuadamente.

Sonia Mas

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Haz pequeños huecos en la salsa de tomate y coloca con cuidado 2 huevos M dentro de estos huecos. Salpiméntalos ligeramente según tu preferencia.

Sonia Mas

Cubre la sartén con una tapa y cocina hasta que las claras estén perfectamente cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas.

Sonia Mas

Sírvelos de inmediato. Completa con 1 cucharada de queso parmesano rallado y algunas hojas frescas de orégano o albahaca como toque final.

Sonia Mas

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Recapitulación rápida de la preparación

  • Sofreír la cebolla y el ajo
  • Añadir la salsa de tomate y sazonar
  • Colocar los huevos en la mezcla
  • Cocinar tapado hasta el punto deseado
  • Servir inmediatamente

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