Deliciosa receta de pescado: trucha con relleno de espinacas y tocino

Deliciosa receta de pescado: trucha con relleno de espinacas y tocino

Cuando se trata de cocinar pescado, la trucha ofrece múltiples maneras de preparación. Al horno, es una alternativa siempre acertada gracias a su simplicidad y a la ausencia de olores fuertes. Asimismo, a la plancha es una opción rápida y sabrosa. El método ahumado o en escabeche, por su parte, lleva este pescado a una dimensión diferente. Sin embargo, una de las preparaciones más reconocidas es la trucha rellena. Su versatilidad permite crear rellenos de lo más variado, desde jamón hasta espinacas con tocino. Hoy exploraremos esta última combinación para ofrecerte una receta única.

La trucha es un pescado generoso en sabores y adaptable a originales rellenos. Elegida en recetas de jamón o con todo tipo de hierbas aromáticas, se presta a variaciones interesantes y creativas. La combinación de espinacas frescas y tocino ahumado ofrece a este plato tradicional un toque moderno que seguro cautivará a tus invitados. Es una excelente alternativa cuando se busca sorprender con un plato principal que sea vistoso y sabroso.

Información sobre la receta

  • Tiempo para preparar: 25 minutos
  • Tiempo de cocinado: 45 minutos
  • Duración total: 1 hora y 10 minutos
  • Porciones: 4
  • Categoría: plato principal
  • Cocina: española
  • Energía: 110 kcal por cada 100 g

Ingredientes para la trucha con espinacas y tocino para 4 personas

  • 2 truchas (cada una de 800 g)
  • 400 g de espinacas frescas
  • 100 g de tocino
  • 1 patata grande (aproximadamente 500 g)
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • Cebollino fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación de la trucha rellena de espinacas y tocino al horno

Comencemos precalentando el horno a 180 ºC. Cortamos la patata en rodajas finas tipo panadera y las colocamos en una fuente. Añadimos aceite de oliva, sal y un toque de pimienta. Espolvoreamos cebollino picado y horneamos durante unos 10 minutos.

Mientras las papas están en el horno, preparamos el pescado. Limpiamos las truchas, las secamos con cuidado y retiramos las aletas y la cabeza. Procedemos a abrirlas en forma de libro y extraemos la espina central con precaución para facilitar el posterior rellenado. Si no te sientes cómodo haciendo esto, puedes pedir ayuda en la pescadería. A continuación, salpimentamos ambos lados del pescado y apartamos.

Llega el momento de preparar el relleno. Picamos en tiras el tocino, si aún no lo está, y picamos el ajo y la cebolla finamente.

En una sartén mediana, sofreímos la cebolla y el ajo con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, unos 3 minutos.

Incorporamos el tocino a la sartén. No es necesario añadir más aceite ya que la grasa del tocino es suficiente para cocinar el resto de los ingredientes hasta que se integren bien.

Agregamos las espinacas, inicialmente abultan mucho pero se reducen rápidamente. Añadimos un punto de sal y, una vez salteadas bien, el relleno estará listo para utilizar.

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Tras 10 minutos, sacamos las patatas del horno, colocamos las truchas encima, las rellenamos y las horneamos durante 25 minutos a 180 ºC. Si deseas que la piel quede más crujiente, sube la temperatura a 250 ºC los últimos minutos.

Servimos la trucha junto a las patatas, adornamos con cebollino y disfrutamos de este delicioso manjar.

Resumen sencillo de preparación

  1. Cortar la patata en rodajas finas y hornear durante 10 minutos.
  2. Lavar las truchas, abrirlas como un libro y salpimentarlas. Reservar.
  3. Preparar el relleno sofriendo la cebolla, ajo, tocino y espinacas.
  4. Una vez listo el relleno, sacar las patatas del horno y colocar las truchas sobre ellas.
  5. Rellenar las truchas y hornear durante 25 minutos a 180 ºC.

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