A pesar de que el término “hamburguesa” se relaciona con la ciudad de Hamburgo, su origen tal como lo conocemos hoy en día es objeto de debate. Se dice que inmigrantes alemanes llevaron este plato a Estados Unidos, donde empezó a conocerse como hamburguesa. En la actualidad, es un símbolo indiscutible de la cocina estadounidense, aunque se ha adaptado globalmente y puede prepararse con diversos ingredientes, siendo la carne el elemento constante. Habitualmente se utiliza carne de res, pero también existen variantes con carne mixta, cerdo, pollo, cordero o incluso carne de caza.
Para la receta que te presentamos hoy, hemos seleccionado la exquisita Ternera de Ávila, reconocida por su Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esta carne es conocida por ser tierna, delicada y deliciosa. Además, es alta en proteínas y baja en grasa, convirtiéndola en una opción excelente para una dieta balanceada.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Americana
- Calorías: 300 kcal por ración
Ingredientes necesarios para 4 porciones
- 400g-500g de carne picada de Ternera de Ávila
- 2 cebollas
- Queso curado de oveja
- Mermelada de pimientos
- Pan de hamburguesa
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal
Preparación de la hamburguesa de ternera con cebolla caramelizada
El proceso de realizar estas hamburguesas es sencillo. Comenzamos cortando las cebollas en juliana para caramelizarlas. Las ponemos en una sartén a fuego medio bajo hasta que se ablanden. En ese momento, añadimos una cucharada de azúcar moreno y dejamos que se caramelicen. Luego, las reservamos.
Mientras tanto, sazonamos la carne en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Procedemos a amasar la carne para deshacer sus fibras.
Dividimos y formamos las hamburguesas en porciones de aproximadamente 100g-125g cada una.
Calentamos un poco más de aceite de oliva en la misma sartén donde caramelizamos las cebollas e introducimos las hamburguesas. Mantendremos la sartén a fuego medio para asegurar una cocción pareja y evitar que se quemen. Cocinamos cada lado de las hamburguesas durante unos dos minutos, lo que dejará el interior jugoso, al punto. Ajusta el tiempo según las preferencias de cocción de cada comensal, pero intenta girar las hamburguesas solo una vez para mantener sus jugos.
Cuando las hamburguesas estén casi listas, tostamos los panes. Es hora de ensamblar nuestra deliciosa creación. Colocamos la hamburguesa en el pan, añadimos uno o dos trozos de queso curado, seguido de la cebolla caramelizada y la mermelada de pimientos. Finalmente, cubrimos con la otra mitad del pan. Esta hamburguesa es ideal para acompañar con patatas fritas caseras, verduras crudas con salsas o una ensalada, creando un plato completo, balanceado y exquisito.
Paso a paso resumido
- Cortar las cebollas en juliana, pochar y caramelizar
- Salpimentar la carne, amasar y formar las hamburguesas
- Cocinar las hamburguesas en la sartén
- Tostar el pan
- Montar la hamburguesa con el pan, el queso, la cebolla y la mermelada
