El plátano frito se prepara de diversas formas en la gastronomía de América Latina, incluyendo los tostones, las tajadas y los chifles. Aunque el plátano macho es común en estas recetas, su disponibilidad en España puede ser limitada. Afortunadamente, el plátano verde común es una alternativa maravillosa para crear aperitivos crujientes similares a los chifles de Ecuador, perfectos para acompañar diversos platos o disfrutar solos.
El uso de plátano verde común como sustituto del plátano macho no solo es una opción práctica, sino también accesible y deliciosa. La versatilidad de estos aperitivos los convierte en una elección ideal para variar las texturas y sabores en la cocina cotidiana, permitiendo explorar la riqueza de la cocina latinoamericana.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4
Categoría: aperitivo
Tipo de cocina: latinoamericana
Calorías: 230 kcal por cada 100 g
Ingredientes necesarios para 4 personas
- 4 plátanos verdes
- Aceite de girasol
- Sal
La selección correcta de plátanos es fundamental para obtener el resultado deseado en esta receta. Es recomendable elegir plátanos bien verdes, ya que su textura firme facilita el corte en rodajas o láminas delgadas, mejorando su fritura y sabor.
Pasos para preparar el plátano frito
Pele cuidadosamente los plátanos y, con una mandolina o cuchillo afilado, corte en rodajas de aproximadamente 1 mm. También es posible cortarlos en láminas longitudinales, si se prefiere.
El grosor del corte influye directamente en la textura final de los chips. Rodajas más gruesas resultan en chips más suaves mientras que rodajas delgadas se traducen en bocados crujientes, permitiendo ajustar la receta al gusto personal de cada comensal.
Caliente alrededor de 2 cm de aceite de girasol en una sartén o cazo a fuego moderado. Asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente para evitar que el plátano se queme. Fría las rodajas o láminas poco a poco, removiéndolas con frecuencia. Evite freírlas todas al mismo tiempo para impedir que se peguen.
Mantener el control de la temperatura del aceite es crucial para lograr una fritura uniforme. Un aceite demasiado caliente podría dorar rápidamente el exterior mientras el interior permanece crudo, afectando la calidad y sabor de los chips.
Una vez que las rodajas están doradas, colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Después, añada sal según su preferencia.
Para un toque de sabor adicional, se pueden espolvorear con especias como paprika, ajo en polvo o una mezcla de finas hierbas, creando una experiencia única y personalizada para cualquier ocasión.
Pasos resumidos de la preparación
- Pele y corte los plátanos en rodajas o láminas de 1 mm de grosor.
- Caliente el aceite en una sartén o cazo a fuego moderado.
- Fría las rodajas o láminas en pequeñas cantidades hasta que estén doradas.
- Escurra en papel absorbente y sazone al gusto.
Siguiendo estos sencillos pasos, obtendrá un aperitivo que no solo es delicioso, sino que también sorprende por su textura crocante y sabor irresistible.