Marinado, rebozado, horneado, guisado, frito, asado… Independientemente de si sigues una dieta vegetariana o vegana, el tofu puede llegar a sorprenderte con su versatilidad al cocinarlo, permitiendo combinaciones de sabores y texturas únicas. Hoy lo prepararemos como dedos de tofu, ¡un aperitivo exquisito y lleno de beneficios!
Esta receta es ideal para veganos, ya que utilizaremos una mezcla de harina de garbanzos y agua en lugar de huevo. Si consumes huevo, puedes omitir este paso y simplemente batir un huevo.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de maceración: 24 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 24 horas y 20 minutos
Porciones: 4
Categoría: entrante, aperitivo
Tipo de cocina: vegetariana, vegana
Calorías: 140 kcal por porción
Ingredientes para los dedos de tofu (4 porciones, 12 unidades)
300 g de tofu firme
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de orégano seco
Zumo de medio limón
200 ml de agua
Para el rebozado:
2 cucharadas de harina de garbanzo
100 ml de agua
Sal
Panko o pan rallado
Elaboración de los dedos de tofu
Primero, corta el tofu en tiras de tamaño parecido y colócalas en un recipiente hermético. Personalmente, me salen 12 tiras, pero puedes cortarlas más finas o cortas para obtener más cantidad.
En el mismo recipiente, agrega la salsa de soja, el zumo de limón, el agua y las especias para marinar el tofu. Asegúrate de que las tiras se impregnan bien, cierra el recipiente y déjelo macerar en la nevera durante 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, cuela el líquido de la marinada y reserva las tiras de tofu, que estarán listas para proceder al rebozado y horneado.
Como mencioné anteriormente, esta receta es apta para veganos. Por eso, prepararemos una mezcla de harina de garbanzo y agua con una pizca de sal para sustituir al huevo batido tradicional.
Preparación del rebozado y horneado
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Luego, pasa las tiras de tofu por la mezcla de harina de garbanzo y, posteriormente, por el panko o pan rallado. Puedes utilizar también almendra molida o copos de avena triturados. Si optas por panko, es mejor molerlo antes para que se adhiera mejor y el rebozado quede más uniforme.
Repite este proceso con todas las tiras y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Finalmente, hornea los dedos de tofu a 200ºC durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén bien dorados. También puedes freírlos en una sartén con aceite de oliva caliente; aunque esta opción es menos saludable, es igualmente deliciosa.
Una vez estén listos, sirve y disfruta acompañados de tu salsa favorita; en nuestro caso, salsa barbacoa.
Guía rápida de la preparación
Cortar el tofu en tiras similares
Colocarlas en un recipiente hermético
Añadir la soja, el agua y las especias al recipiente
Dejar macerar durante 24 horas
Preparar la mezcla de harina de garbanzo y agua
Rebozar las tiras con panko o pan rallado
Hornear a 200ºC durante 8-10 minutos
Servir y disfrutar con la salsa de tu elección
