Para aquellos que no pueden pasar un día sin su dosis de vegetales, aquí tenemos una propuesta irresistible: las verduras al horno. Este método permite realzar el sabor de los ingredientes y resulta tremendamente práctico, pudiendo preparar grandes cantidades con un mínimo de trabajo. Las opciones son casi infinitas: al vapor, al grill, a la plancha, pero el horno siempre es nuestra elección preferida por sus resultados en sabor y textura.
Cocinar las verduras al horno de la manera que te mostramos es ideal para prepararlas con antelación, una auténtica joya del batch cooking. Estas verduras se mantienen en perfecto estado en el frigorífico durante varios días y ofrecen una versatilidad increíble. Pueden ser el complemento perfecto de una comida, un sabroso acompañamiento, o incluso una base para mezclar con pastas o ensaladas.
Algo crucial de esta receta es que puedes adaptarla por completo a tus preferencias o al tipo de verduras de temporada que tengas a mano. Casi todas las verduras se pueden hornear, y es preferible cortarlas en tamaños similares para asegurar un cocinado homogéneo. Siempre cabe la opción de ajustar los tiempos, retirando las verduras que se cocinan más rápido.
Finalmente, damos un toque especial con un aliño. Recomendamos una mezcla sencilla de ajo y perejil, aunque puedes personalizarla con otras hierbas o especias que prefieras.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: vegetariana
- Calorías: 70 kcal por cada 100 g
Ingredientes necesarios para 4 personas
- 2 tomates grandes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 3 patatas medianas
- 1 pimiento rojo
- 6 o 7 champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Para el aliño:
- 1 o 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Pasos para preparar las verduras al horno
Empieza pelando y picando finamente los ajos. Seguido, lava y seca bien las hojas de perejil, pícalas y mézclalas con un poco de aceite. Esta preparación se reserva para más tarde.
Cuidadosamente lava la berenjena y córtala en finas rodajas de aproximadamente medio centímetro. Espolvoréala con sal y déjala reposar por unos 20 minutos para reducir su amargor. Este paso es esencial para obtener un sabor más suave.
Mientras la berenjena reposa, lava bien el resto de las verduras. Pela tanto la zanahoria como la cebolla, y luego córtalas en rodajas. Procede de manera similar con el calabacín, cortándolo en rebanadas finas. Los tomates se parten a la mitad, el pimiento se corta en tiras y las patatas junto con los champiñones deben quedar en trozos del tamaño de un bocado. Coloca todas las verduras en una bandeja forrada con papel para hornear, aderezándolas con sal, pimienta y un generoso chorrito de aceite.
Introduce las verduras a media altura en el horno precalentado a 180 ºC por unos 30 a 35 minutos. Recuerda darles la vuelta o removerlas a la mitad del tiempo para asegurar un cocinado uniforme. Después, saca la bandeja y extiende el aliño de ajo y perejil sobre las verduras. Finalmente, devuelve la bandeja al horno y permite que se cocinen 10 minutos más, logrando así un acabado dorado irresistible.
Resumen fácil de preparación
- Picar los ajos y lavar, secar y picar el perejil. Combinarlos con aceite y reservar.
- Cortar la berenjena en rodajas y añadir sal, dejándola reposar por 20 minutos.
- Lavar, pelar y cortar el resto de verduras. Disponerlas en una bandeja de horno, sazonarlas y bañar con aceite.
- Hornear a 180 ºC por 30 minutos, girando a la mitad. Añadir el aliño y dejar 10 minutos más.