Se dice que los plátanos son una fuente increíble de energía para nuestro cuerpo, lo cual es absolutamente cierto. El plátano de Canarias cuenta con una denominación de origen protegida. Su sabor dulce, su fragancia, su valor nutricional y sus distintivas motitas en la piel los diferencian de las bananas comunes. Es una fruta cargada de potasio, perfecta para recuperar fuerzas. Ideal tanto para niños como para adultos, para deportistas y para mujeres embarazadas. La mousse de plátano es sencillamente irresistible y se puede combinar con una infinidad de ingredientes como el chocolate, las galletas, el caramelo, entre otros. Las combinaciones son infinitas y todas resultan deliciosas.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 6
Categoría: Postre
Tipo de cocina: Francesa
Calorías: 51 kcal por ración
Ingredientes para mousse de plátano para 6 personas
- 2-3 plátanos de Canarias
- 2-3 claras de huevo
- 1-2 hojas de gelatina
- 1 cucharada de limón o lima
- 1 cucharada de azúcar glas
- 30 ml de agua
- Ralladura de limón o lima
Pasos para preparar mousse de plátano
Comenzamos pelando los plátanos y cortándolos en trozos. Para evitar que se oxiden, colocamos los plátanos en un bol y los rociamos con jugo de limón o lima.
En otro recipiente, sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Mientras tanto, trituramos los plátanos utilizando una batidora. Calentamos ligeramente los 30 ml de agua y disolvemos la gelatina en ella. Luego, mezclamos esta gelatina disuelta con el puré de plátano y lo reservamos.
En un bol aparte, montamos las claras de huevo. Para que adquieran mejor consistencia, añadimos unas gotas de limón o lima y una cucharada de azúcar glas. Batimos con una batidora o varilla hasta que queden bien montadas.
Una vez las claras estén montadas, las incorporamos al puré de plátano al que ya hemos añadido la gelatina. Mezclamos con movimientos envolventes utilizando una cuchara o espátula, para mantener la esponjosidad de las claras y conseguir una mousse aireada.
Si deseamos un poco más de cremosidad, podemos añadir una cucharada de leche condensada, aunque esto es opcional.
Distribuimos la mezcla en vasitos y los refrigeramos al menos una hora antes de servir. Aunque es ideal consumirla el mismo día, debido a la gelatina puede mantenerse en buen estado por un día más en el frigorífico.
Puede servirse tal cual o acompañada de frutos secos, trozos de galletas o chocolate, según prefiera.
Resumen rápido de los pasos
- Pelar y cortar los plátanos. Añadir jugo de limón o lima para prevenir la oxidación.
- Hidratar la gelatina en un recipiente con agua fría.
- Montar las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar glas y unas gotas de limón o lima.
- Disolver la gelatina con el agua caliente y añadir al puré de plátano.
- Mezclar el puré de plátano con las claras montadas.
- Colocar la mousse en recipientes y refrigerar.
- Servir al gusto y acompañar con galletas, chocolate u otros ingredientes.
