Cómo preparar merluza rebozada: receta sencilla y rápida para freír

Cómo preparar merluza rebozada: receta sencilla y rápida para freír

La merluza frita es una receta imprescindible y popular. Para obtener un resultado espectacular, es crucial elegir una merluza de calidad. Un pescado inferior podría arruinar el plato. La fritura también juega un papel vital; asegúrate de que el aceite esté a una temperatura de entre 180-190 ºC. Usar un termómetro de cocina puede ser de gran ayuda para lograrlo. Así, la merluza quedará jugosa y perfectamente cocida por dentro.

Al preparar merluza a la romana, existen varias presentaciones. Las rodajas son un formato habitual y no deben ser más gruesas que dos dedos. Otra opción es usar lomos, los cuales prefiero porque están libres de espinas. Vamos a explorar ambas opciones para que puedas elegir la que prefieras.

Qué necesitarás para esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Tiempo total: 18 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías: 235 kcal por cada 100 g

Ingredientes necesarios para 4 personas

  • 1 merluza mediana limpia
  • Pizca de sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de girasol para freír

Para el rebozado:

  • Cantidad necesaria de harina de trigo
  • 2 o 3 huevos
  • Perejil fresco picado (opcional)

Para la guarnición:

  • 4 patatas medianas cocidas
  • 1 limón

Instrucciones para preparar la merluza a la romana

Comencemos cortando la merluza al gusto. En este caso, la he dividido en rodajas y he despinedo la cola para obtener lomos.

Una vez cortada, sazona los trozos de merluza con sal y pimienta al gusto.

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Seguimos con el proceso de rebozado. Comienza precalentando el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Mientras el aceite alcanza la temperatura adecuada, cubre los trozos de merluza con harina, sacudiendo suavemente para retirar el exceso.

Después, pasa las rodajas y lomos de merluza por huevo batido mezclado con un poco de perejil fresco picado, asegurándote de que queden completamente cubiertos. A continuación, fríelos inmediatamente en el aceite caliente durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado.

Cuando el rebozado esté dorado, retira el pescado del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para servir, coloca unas hojas de lechuga en una fuente, pon las patatas cocidas en el centro y distribuye la merluza a la romana alrededor.

Se recomienda añadir un toque de zumo de limón justo antes de servir para realzar el sabor. ¡Disfruta de este manjar!

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Pasos resumidos para preparar la receta

  1. Corta la merluza en rodajas o desespina en lomos.
  2. Adereza la merluza con sal y pimienta.
  3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  4. Para el rebozado, primero pasa el pescado por harina y luego por huevo batido con perejil.
  5. Fríe cada pieza de merluza a 180 ºC-190 ºC durante 1 minuto y medio por lado.
  6. Escurre el exceso de aceite colocando el pescado frito sobre papel absorbente.
  7. Presenta la merluza sobre una base de lechuga y acompaña con patatas cocidas.

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