El pandebono, conocido también como pan de bono, es un pan típico de Colombia que no contiene harina de trigo y que se caracteriza por llevar queso entre sus componentes. Es similar al chipá y las almojábanas, siendo ideal para disfrutar en el desayuno o como merienda. Además, este pan es sin gluten, lo que lo hace apto para personas celíacas.
Para preparar pandebonos se utilizan queso costeño y queso campesino, ambos tradicionales de Colombia, lo que puede dificultar su obtención fuera del país. Por tal motivo, en esta receta, se reemplazarán estos quesos por queso feta y mozzarella, que tienen una textura y sabor similares. La sal se añade para imitar el sabor salado del queso costeño.
El resto de los ingredientes requeridos para esta receta son bastante accesibles en cualquier supermercado, a excepción del almidón de yuca, también conocido como almidón de mandioca o tapioca, que se puede encontrar en grandes superficies, en la sección internacional de algunos supermercados o incluso en tiendas de productos naturales.
Los pandebonos se pueden elaborar tanto en una amasadora como a mano. Es crucial que la masa consiga una textura elástica antes de hornear, para que no se agriete. Añadiremos la leche gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada. El resultado final será un delicioso pan con un característico sabor a queso, que se puede disfrutar solo o acompañado de un buen café colombiano.
Sonia Mas
Datos de la Receta
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Porciones: 10
Categoría: Panes
Cocina: Colombiana
Calorías por Porción (kcal): 148
Ingredientes para el Pandebono
100 g de queso campesino o mozzarella
100 g de queso costeño o queso feta
40 g de maicena
125 g de almidón de yuca o tapioca
20 g de azúcar
½ cucharadita de sal
10 g de levadura química
20 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo tamaño M
50 ml de leche entera
Sonia Mas
Preparación del Pandebono
Primero, desmenuzamos o rallamos los quesos. Si no conseguimos el queso costeño y el queso campesino típicos, podemos usar 100 g de queso feta y 100 g de mozzarella.
Sonia Mas
En un bol grande, combinamos 40 g de maicena, 125 g de almidón de tapioca, 20 g de azúcar, ½ cucharadita de sal, 10 g de levadura química y los quesos desmenuzados.
Sonia Mas
Proceso de Mezcla
Luego, incorporamos 20 g de mantequilla a temperatura ambiente y 1 huevo tamaño M a la mezcla.
Sonia Mas
Precalentamos el horno a 180 °C. Gradualmente, añadimos 50 ml de leche entera mientras mezclamos, hasta obtener una masa homogénea.
Sonia Mas
Formado y Cocción
Formamos bolitas de masa de aproximadamente 50 g y 4 cm de diámetro, colocándolas separadas y ligeramente aplanadas en una bandeja para horno.
Sonia Mas
Horneamos los pan de bono durante 15 minutos, hasta que la masa suba y adquiera un tono dorado. Dejamos enfriar ligeramente antes de servir.
Sonia Mas
Resumen de la Preparación
Desmenuzamos los quesos
Mezclamos la maicena, almidón de yuca, azúcar, sal, levadura y quesos
Añadimos la mantequilla y el huevo
Gradualmente incorporamos la leche
Formamos bolitas de masa
Horneamos a 180 °C por 15 minutos y servimos
