Esta receta típica de Galicia es un verdadero manjar que se cocina con ingredientes básicos pero sabrosos, esenciales para lograr una experiencia culinaria sublime.
Las almejas son el ingrediente estrella de este plato, aportando un inconfundible sabor a mar. El caldo también juega un papel crucial; si bien se puede usar uno ya preparado para simplificar, es ideal hacer un caldo de pescado casero para obtener un sabor genuino y delicioso.
Siguiendo esta elaboración, con ingredientes frescos y siguiendo unos sencillos pasos, obtendrás un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4
Categoría: plato principal
Cocina: gallega
Calorías por porción (kcal): 567
Ingredientes para los fideos con almejas
- 700 g de almejas
- Sal
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g de pimiento rojo
- 150 g de tomate natural
- 1,2 litros de caldo de pescado
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 300 g de fideos
- Perejil picado para decorar
Preparación de los fideos con almejas
Empezamos limpiando 700 g de almejas bajo el chorro de agua. Luego, las dejamos en un bol con agua y un poco de sal para que liberen cualquier impureza o arena que puedan contener hasta que las vayamos a utilizar.
Paralelamente, preparamos los demás ingredientes. Picamos la cebolla y el ajo, cortamos el pimiento rojo y el tomate en cubos pequeños. A su vez, calentamos 1,2 litros de caldo de pescado y lo mantenemos caliente.
Con los ingredientes listos, ponemos 50 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia y pochamos la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos. Después, añadimos el pimiento y el tomate picados.
Cocinamos el sofrito a fuego medio hasta que se evapore el líquido de las verduras. Luego, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 hojas de laurel. Removemos bien, incorporamos 100 ml de vino blanco y dejamos que se cocine hasta que el vino se reduzca.
Agregamos 300 g de fideos y los rehogamos unos segundos para que tomen el sabor del sofrito. A continuación, añadimos el caldo de pescado caliente, esperamos a que vuelva a hervir, rectificamos de sal y cocemos los fideos durante 8 minutos.
Mientras tanto, escurrimos y lavamos bien las almejas bajo el grifo. Pasados los 8 minutos de cocción de los fideos, añadimos las almejas a la cazuela distribuyéndolas de forma uniforme.
Tapamos la cazuela, la sacudimos ligeramente para que los ingredientes se mezclen bien y cocinamos a fuego medio durante unos 3 minutos, o hasta que las almejas se abran por completo. Una vez abiertas, retiramos del fuego.
Añadimos un poco de perejil picado por encima y servimos de inmediato este delicioso plato de fideos con almejas.
Resumen rápido de la preparación
- Enjuaga las almejas y sumérgelas en agua con sal
- Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, y calienta el caldo
- Sofríe la cebolla y el ajo, luego agrega el pimiento y el tomate
- Añade el pimentón dulce y el vino
- Incorpora los fideos y sofríelos brevemente
- Vierte el caldo caliente y cocina los fideos durante 8 minutos
- Agrega las almejas
- Cuece con la cazuela tapada durante 3 minutos
- Decora con perejil y sirve de inmediato
