Las galletas petit-beurre son probablemente las galletas más conocidas de Francia, especialmente de la región de Bretaña. Fueron creadas por Louis Lefèvre-Utile. Son pastas delicadas, muy crujientes y con un sabor a mantequilla pronunciado. No son demasiado dulces y el toque de sal les añade un excelente contrapunto. Son bastante saciantes, no recomendables para grandes atracones, pero perfectas para cualquier momento del día, ya que van muy bien como acompañamiento con un café, té u otros postres.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Raciones: 8 (40 unidades)
Categoría: repostería
Tipo de cocina: francesa
Calorías: 56 kcal por unidad
Ingredientes para hacer galletas petit-beurre
300 g de harina de trigo
100 ml de agua
130 g de mantequilla
60 g de azúcar
1 pizca de sal
Preparación de las galletas petit-beurre
Para preparar las galletas petit-beurre es esencial utilizar mantequilla de alta calidad. Puede ser con sal o sin sal; si es sin sal, se deberá añadir una pizca separadamente a la masa.
En un cuenco grande, colocamos la mantequilla a temperatura ambiente, el agua, el azúcar y la sal. Batimos hasta obtener una textura cremosa.
Seguidamente, añadimos la harina y mezclamos hasta formar una masa homogénea que se despegue fácilmente de las paredes del bol.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar durante unas 1-2 horas en la nevera o en un lugar fresco, cubriéndola con film plástico.
Tras el tiempo de reposo, sacamos la masa del frigorífico y la estiramos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa o un tapete de silicona. La masa debe tener un grosor de 2-3 mm. Utilizamos un cortapastas para dar forma a las galletas y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Una vez tengamos todas las galletas en la bandeja, les hacemos pequeños agujeros con una aguja o palillo y las horneamos a 160°C-170°C con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Es importante vigilar para que no se doren en exceso.
Cuando las galletas estén listas, las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Son ideales para disfrutar en cualquier momento. Para conservarlas, lo mejor es hacerlo en una caja metálica, colocando algo de papel vegetal tanto en el fondo como en la parte superior. Guardarlas en un lugar fresco y seco garantiza su frescura por más tiempo.
Pasos rápidos para la preparación
En un cuenco, mezclar la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir la harina y mezclar hasta que la masa se separe fácilmente del cuenco.
Formar una bola con la masa y dejar reposar en el frigorífico o en un lugar fresco, cubriendo el cuenco con film plástico durante 1-2 horas.
Después del reposo, estirar la masa y cortar con un cortapastas.
Colocar las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal y hacer pequeños agujeros con una aguja o palillo.
Hornear a 160°C-170°C con calor arriba y abajo durante 15 minutos, vigilando para evitar que se doren en exceso.
Disfrutar de las galletas petit-beurre acompañando una bebida caliente o un vaso de leche. Guardarlas preferentemente en una caja de lata en un lugar fresco y seco.
