El bizcocho cuatro cuartos es una joya de la repostería tradicional, famoso por su sabor y textura esponjosa gracias a la mantequilla y los huevos. Es muy versátil y se puede disfrutar tanto solo como base para otras tartas. Un verdadero clásico.
El nombre de esta receta se debe a que se utilizan cantidades iguales de cuatro ingredientes:
Huevos (pesados sin cáscara)
Azúcar
Mantequilla
Harina
El método utilizado para airear esta masa consiste en batir los huevos con el azúcar, algo que podéis hacer más eficazmente calentando ligeramente los ingredientes al baño María o simplemente templando los huevos previamente. Este aumento de temperatura permite incorporar más aire al batido, resultando en un bizcocho más esponjoso. Claro que podrías hacer el bizcocho con huevos a temperatura ambiente, pero estos detalles marcan la diferencia entre un buen bizcocho y uno espectacular.
En cambio, para el pound cake anglosajón, es más común cremar la mantequilla con el azúcar antes de añadir el resto de los ingredientes. Sin embargo, en mi opinión, batir los huevos con el azúcar ofrece un resultado más aireado y ligero.
Para disfrutarlo solo, el bizcocho cuatro cuartos queda perfecto en un molde rectangular, ideal para cortar en rebanadas. Así es como te enseñaremos a prepararlo en este artículo.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 10 personas
Categoría: Repostería
Tipo de cocina: Francesa
Calorías: 384 kcal por ración
Ingredientes del bizcocho cuatro cuartos para 10 personas
4 huevos M (unos 240 g), pesados sin cáscara y a temperatura ambiente
El mismo peso de azúcar
El mismo peso de mantequilla
El mismo peso de harina de uso común
1 cucharadita de levadura química (opcional)
Miriam García
Preparación del bizcocho cuatro cuartos
Primeramente, rompe los huevos y pésalos sin cáscara en una báscula de cocina; ponlos en un bol sobre otro bol con agua caliente para que se templen.
Miriam García
Seguidamente, pesa la misma cantidad de azúcar, mantequilla y harina. Derrite la mantequilla y resérvala. Tamiza la harina y, si decides usar levadura, tamízala junto con la harina.
Miriam García
Añade el azúcar a los huevos y bátelos con varillas eléctricas o un robot de cocina hasta que la mezcla se vuelva espumosa y blanquee. La masa debe formar una cinta al caer de las varillas.
Miriam García
Incorpora la mantequilla derretida de una vez a la mezcla de huevos y azúcar, y remueve con suavidad y movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
Miriam García
Luego, añade la harina tamizada y mezcla con delizadeza hasta obtener una masa homogénea.
Miriam García
Forra con papel de horno un molde rectangular de 25-28 cm de largo (o un molde circular de 20-22 cm si prefieres). Vierte la masa en el molde y hornea en el tercio inferior del horno a 180 ºC durante 30-35 minutos.
Es crucial pre-calentar el horno a la temperatura adecuada y evitar abrir la puerta durante la cocción hasta que el tiempo haya pasado.
Consejos para hornear
Pasado el tiempo de cocción, abre la puerta del horno y pincha el centro del bizcocho con un palillo. Si sale limpio, el bizcocho está listo; de lo contrario, hornea por 5 minutos más. Una vez hecho, retira del horno, desmolda tirando del papel y deja enfriar en una rejilla antes de cortarlo. ¡Y a disfrutar!
Miriam García
Resumen rápido de la preparación
Pesa los huevos sin cáscara
Pesa la misma cantidad de azúcar, mantequilla y harina, por separado
Derrite la mantequilla y tamiza la harina (con la levadura química, si la usas)
Monta los huevos con el azúcar usando varillas eléctricas hasta que doblen su volumen y blanqueen
Incorpora la mantequilla templada y mezcla con movimientos envolventes
Añade la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes
Vierte la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno
Hornea a 180 ºC durante 40 minutos
Retira del horno, desmolda tirando del papel y deja enfriar en una rejilla
