La tarta de queso al horno es una opción muy sencilla de preparar cuando hablamos de postres. La base siempre será el queso crema, pero podemos elegir cualquier tipo de queso para intensificar el sabor (como el queso Camembert, Gorgonzola, Picón de Tresviso, Idiazábal, ahumado, etc.). Podemos reemplazar parte de la nata por más queso, y es necesario usar huevos (aunque no queremos un sabor predominante a huevo).
Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Raciones: 10
Categoría: Postre
Tipo de cocina: Internacional
Calorías: 374 kcal por porción
Ingredientes para la tarta de queso con frambuesas para 10 personas
- 400 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de nata (35% M.G.)
- 250 g de queso Camembert
- 4–5 huevos
- 80 g de azúcar (para la tarta)
- 50 g de azúcar (para cocinar las frambuesas)
- 1 pizca de sal
- 150 g de frambuesas
Instrucciones para preparar la tarta de queso y frambuesas
Para empezar, precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador. Si tienes una batidora americana o un robot de cocina, coloca todos los ingredientes en el recipiente y mezcla a velocidad media-alta hasta obtener una crema suave. Si usas una batidora manual, mezclará más tiempo, pero también conseguirás una mezcla adecuada.
Prepara un molde con papel de horno y unta los bordes con mantequilla, esto facilitará el desmolde posteriormente. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 200ºC durante 30 minutos. Durante los primeros 20 minutos, hornea solo con calor arriba y abajo; para los últimos 10 minutos, ajusta a la posición con ventilador, pero no abras el horno hasta que la tarta esté completamente cocida. Esta última posición ayudará a dorar la superficie y la tarta subirá ligeramente, aunque bajará al enfriar.
Mientras la tarta está en el horno, podemos preparar las frambuesas. En un cazo, pon 100 ml de agua y 50 g de azúcar y lleva a ebullición. Una vez que hierva, añade las frambuesas (reserva 2 o 3 para decorar). Deja que las frambuesas hierban un par de minutos, retira del fuego y enfría en la nevera hasta la hora de servir.
Una vez que la tarta esté lista, deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldar. Decora con las frambuesas frescas reservadas y colócala en el centro de la mesa antes de servir. Para servir, corta la tarta en porciones y acompaña con las frambuesas cocidas y su jugo. Así obtendrás una deliciosa tarta de queso con frambuesas, esponjosa y sabrosa.
Resumen sencillo de la preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina o con una batidora manual.
- Precalienta el horno a 200ºC y hornea la mezcla en un molde forrado con papel de horno durante 30 minutos. Baja la temperatura los últimos 10 minutos a calor con ventilador.
- Prepara las frambuesas y enfría en la nevera. Reserva algunas para decorar.
- Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego desmolda.
- Sirve la tarta con las frambuesas cocidas y su jugo.
