El famoso pollo frito crujiente tiene una variante deliciosa conocida como pollo crocante estilo cajún. Los orígenes de la cocina cajún son bastante modestos. Los colonos franceses y europeos asentados en el norte de los Estados Unidos y Canadá, conocidos como los acadios, fueron eventualmente deportados a Louisiana. Estos campesinos adaptaron sus tradiciones culinarias a los ingredientes y especias disponibles en su nuevo hogar. La cocina cajún se caracteriza por ser muy especiada con un toque de picante, aunque el picante no debe opacar el sabor y el aroma de las demás especias. La mezcla de especias cajún incluye pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y blanca molidas, tomillo seco, orégano, cayena en polvo y sal. Este sabroso aderezo es lo que da el distintivo sabor al pollo frito cajún. Además de las especias, lo que hace especial a este platillo es el doble rebozado y el marinado previo, que debe hacerse al menos 4 horas antes de cocinarlo y hasta 12 horas para obtener mejores resultados. Este proceso de marinado asegura que la carne sea excepcionalmente tierna y jugosa.
La cocina cajún también se caracteriza por su capacidad de reunir a las familias alrededor de la mesa. Este plato no es solo delicioso, sino también una excelente opción para una cena especial o una reunión social, haciendo del proceso de cocinado una experiencia entretenida y de aprendizaje.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 12 horas
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Cajún
- Calorías: 362 kcal por ración
Ingredientes para preparar pollo crocante estilo cajún para 4 personas
- 8-10 alitas de pollo
- 200 g de harina
- 3 yogures de 125 ml o 375 ml de buttermilk
- 2 huevos
- Salsa picante Louisiana Gold
- Mezcla de especias cajún
- Sal
Para la mayonesa picante:
- 1 huevo
- Aceite de girasol
- 3 cucharaditas de salsa Louisiana Gold
- Una pizca de sal
- Gotas de zumo de limón
Preparación del pollo crocante estilo cajún
Realizar esta receta es más simple de lo que parece. Primero, desarmamos las alitas de pollo, eliminando la punta y quedándonos solo con las partes con carne, cortándolas por la articulación.
En un bol, preparamos la marinada con yogur y salsa picante Louisiana.
Colocamos el pollo en la marinada y lo dejamos en el refrigerador durante toda la noche o al menos 4 horas antes de cocinarlo.
Después del tiempo de marinado, es momento de preparar el pollo para freír. En otro bol, mezclamos harina y especias cajún, asegurándonos de remover bien para una mezcla homogénea.
Escurrimos el pollo marinado y lo espolvoreamos con la mezcla de especias.
En otro bol, batimos un huevo y añadimos dos cucharadas de salsa picante Louisiana junto con una pizca de sal.
Rebozamos el pollo en la harina con especias, asegurándonos de cubrir bien cada pieza.
Pasamos el pollo por el huevo batido con salsa picante y nos aseguramos de que se impregne bien.
Volvemos a rebozar el pollo en la mezcla de harina y especias cajún. Repetimos este proceso con todas las piezas de pollo.
Reservamos las piezas rebozadas. Calentamos suficiente aceite en una sartén y freímos el pollo a medio fuego durante 4-5 minutos, girándolo para que se dore de manera uniforme y se cocine bien por dentro mientras queda crujiente por fuera.
Al terminar de freírlo, sacamos el pollo y lo colocamos en una rejilla o sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Para servir el pollo crocante estilo cajún, podemos presentarlo en una cesta metálica acompañado de lechuga y cebolla en juliana. Además, podemos preparar una mayonesa picante mezclando mayonesa tradicional con salsa picante Louisiana. Es un excelente platillo para compartir con amigos o familia, ideal para cualquier ocasión especial.
Resumen de los pasos de preparación
- Cortar las alitas de pollo
- Preparar una marinada en un bol con yogur y salsa picante Louisiana
- Dejar marinar el pollo entre 4 y 12 horas
- Mezclar harina con especias cajún en un bol separado
- Batir un huevo y añadirle salsa picante Louisiana
- Escurrir el pollo marinado y espolvorearlo con la mezcla de harina y especias
- Rebozar el pollo en la harina y especias, luego en el huevo batido con salsa picante, y nuevamente en la harina y especias
- Reservar las piezas rebozadas para freír
- Freír el pollo en abundante aceite caliente, girándolo para una cocción uniforme
- Eliminar el exceso de aceite usando papel de cocina o una rejilla
- Servir el pollo estilo cajún con lechuga y cebolla, acompañado de una mayonesa picante
