Este delicioso plato, conocido como arroz sucio, encuentra su origen en las cocinas de los antiguos esclavos afroamericanos. Aprovechando partes del pollo menos habituales, se ha convertido en una receta de casquería que deleita con sus sabores intensos. Esta preparación es perfecta para quienes buscan cocinas rápidas, aromáticas y llenas de sabor.
El arroz sucio es una opción requetefácil y cautivadora, ideal para aquellos que desean disfrutar de una comida con fuerte carácter cajún. Una mezcla tradicional que resalta la habilidad de convertir ingredientes sencillos en una maravilla culinaria.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Estilo de cocina: Cajún
- Calorías: 175 kcal por cada 100 g
Ingredientes para Arroz Sucio (4 personas)
- 300 g de arroz blanco de grano largo pre-cocido
- 350 g de corazones y hígados de pollo
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharaditas de mezcla de especias cajún (ajo en polvo, cebolla seca, cayena, pimentón ahumado, pimienta negra, comino, tomillo)
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Cebollino o cebolleta fresca para decorar
Pasos para Elaborar Arroz Sucio
Comienza cocinando el arroz en una olla con agua hirviendo durante alrededor de 15 minutos o el tiempo indicado en el envase. Después, escúrrelo, enfríalo ligeramente y reserva para más adelante.
Mientras el arroz se cuece, dedica tiempo a trocear finamente los dientes de ajo, y cortar en pequeños dados la cebolla y el pimiento verde. Calienta el aceite en una cazuela amplia, y, al alcanzar la temperatura ideal, añade estas verduras. Sofríe a fuego moderado durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.
Con los ingredientes ya sofritos, corta en piezas pequeñas los corazones y los hígados de pollo. Agrégales a la cazuela y déjalos cocinar durante unos 10 minutos. Una señal de que es momento de seguir al siguiente paso es cuando los ingredientes comiencen a caramelizarse en el fondo.
A continuación, añade el arroz cocido y espolvorea la mezcla de especias cajún. Este paso es clave para que el arroz absorba esos sabores únicos. Revuelve bien para que todo se mezcle uniformemente.
Finalmente, apaga el fuego y sigue removiendo durante un par de minutos más para lograr que todos los ingredientes se integren de manera homogénea. Sirve tu arroz sucio decorado con un poco de cebollino o cebolleta finamente picados.
Resumen Rápido de Preparación
- Lamina los dientes de ajo
- Pica la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños
- Calienta el AOVE en una cazuela
- Añade las verduras cortadas y sofríe durante 5 minutos a fuego bajo
- Reduce los corazones y los hígados a trozos pequeños
- Incorpora los trozos a la cazuela
- Cocina por 10 minutos
- Suma el arroz cocido y las especias cajún
- Asegúrate de apagar el fuego
- Revuelve bien para una adecuada integración
- Decora con cebollino o cebolleta a tu gusto