Zaragoza nos recibe con una oferta culinaria repleta de sorpresas. Esta ciudad se destaca por su gastronomía, y hemos seleccionado cinco restaurantes que ofrecen una experiencia única, donde la tradición y la innovación se encuentran.
Cancook: La Evolución de la Cocina Aragonesa
Cancook ha encontrado su nuevo hogar en el bullicioso centro de Zaragoza, después de sus comienzos en La Romareda. Este establecimiento, dirigido por el aclamado chef Ramsés González, brilla con su estrella Michelin, estrella verde y dos soles Repsol, reflejo de su compromiso con los ingredientes regionales. Bajo el lema “Cocina geográfica aragonesa”, Cancook busca redescubrir los sabores de Aragón, destacando su vínculo con la tierra. El chef Ramsés cuenta con la colaboración del sumiller Diego Millón, y juntos han reimaginado la propuesta bajo un mismo techo.
En Cancook, cada plato narra una historia, una interacción sensorial que guía al comensal por un viaje culinario a través de Aragón. La meticulosa selección de vinos y el uso de técnicas contemporáneas son herramientas esenciales en su evolución constante de la tradición.
Es.Table: Un Viaje Con Sabor Familiar
Es.Table representa una versión más accesible de Cancook. Autodenominado como un bistró, ofrece la oportunidad de saborear la cocina del chef Ramsés en un ambiente acogedor. Este segundo establecimiento de González se ha establecido en el local que Cancook ocupó inicialmente. Aquí, el énfasis está en la calidad de los ingredientes y en un servicio cercano y amistoso. Desde su apertura en junio de 2022, ha sido reconocido como restaurante Bib Gourmand por la guía Michelin y cuenta con la distinción de la Guía Repsol.
El ambiente relajante de Es.Table invita a los visitantes a disfrutar de una experiencia gastronómica donde la creatividad no compromete el bolsillo. Con un menú que evoluciona según la temporada, este espacio es perfecto para degustar autenticidad culinaria sin pretensiones.
Gamberro: La Creatividad No Tiene Límites
Bajo la tutela del dúo Franchesko Vera y Flor García, Gamberro desafía los convencionalismos. Con un nombre que describe su estilo indómito, este restaurante ofrece un menú degustación que sorprende y cautiva. La cocina de Gamberro, abierta en 2015, mezcla las raíces aragonesas con influencias globales, presentando platos atrevidos con ingredientes de primera calidad.
En Gamberro, cada visita se transforma en un descubrimiento, un acto de rebeldía gastronómica donde lo inesperado y lo tradicional convergen para crear una sinfonía de sabores. La filosofía de este restaurante resuena con quienes buscan una experiencia culinaria fuera de lo común.
Gente Rara: Una Experiencia Inusual
Gente Rara, liderado por Cristian Palacio y Sofía Sanza, se erige en un viejo taller mecánico transformado en un espacio con estrella Michelin y sol Repsol. Ellos desafían las normas convencionales al implicar al comensal en cada paso del proceso culinario, destacando los ingredientes locales y los artesanos aragoneses.
El restaurante es un escaparate de la simbiosis entre la auténtica tradición aragonesa y las técnicas contemporáneas. Gente Rara invita a los comensales a ser parte de una experiencia que transforma la apreciación de la alta cocina en un viaje participativo y memorable.
La Prensa: Historia y Evolución
Desde sus humildes inicios en los años 70 como un despacho de vinos, La Prensa ha evolucionado bajo la destreza culinaria de Marisa Barberán y su esposo David Pérez. Con menús degustación que ofrecen un festín creativo, este restaurante pone en la vanguardia los productos aragoneses, logrando un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad en su cocina.
La Prensa es un testimonio vivo del compromiso con la excelencia. Con un enfoque que valora tanto las raíces locales como la creatividad, cada visita ofrece una experiencia inolvidable que rinde homenaje a Aragón mientras mira al futuro culinario con destreza y pasión.