Los pulpitos encebollados son una delicia típica de nuestra cocina marinera. Con solo dos ingredientes principales: pulpitos y cebolla, logramos un plato con sabor a mar y una textura suave. El truco principal para esta receta es seleccionar ingredientes de calidad y cocer a fuego lento para que los pulpitos se mantengan tiernos y jugosos. Este plato de mar, al reposar, potencia sus sabores y espesa la salsa.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4
Categoría: entrada
Tipo de cocina: española
Calorías: 210 kcal por porción
Además, este plato se puede preparar con antelación, lo que lo convierte en una opción ideal para reuniones o comidas familiares. La espera permite que los sabores se mezclen y se amplifiquen, logrando un gusto más intenso.
Ingredientes para pulpos con cebolla para 4 personas
1 kg de pulpos pequeños
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 guindillas (al gusto)
Es clave utilizar pulpos frescos para garantizar la mejor textura y sabor en el plato final. Las cebollas y los ajos deben ser frescos y bien picados para que liberen todo su aroma durante la cocción.
Preparación de los pulpos con cebolla
Primero, limpia y lava bien los pulpos. Puedes pedirle a tu pescadero de confianza que te los prepare. Corta los ajos en láminas y la cebolla en juliana. En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofríelos junto con las guindillas. Si prefieres un plato menos picante, omite las guindillas.
Es importante que el aceite esté caliente pero no demasiado para que los ajos y las cebollas se pochen lentamente sin quemarse. Esto ayudará a caramelizar los componentes y a extraer todo su sabor.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega los pulpos y mezcla bien. Salpimenta al gusto y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos, removiendo de vez en cuando. Después de este tiempo, los pulpos deben estar tiernos.
El remover ocasionalmente garantiza una cocción pareja y evita que se peguen al fondo de la olla. La cocción lenta es esencial para que los pulpos queden en su punto justo, ni demasiado duros ni deshechos.
Adorna con perejil picado y sirve. Puedes acompañar con arroz cocido según prefieras.
El perejil fresco no solo añade color al plato, sino que también proporciona una nota fresca que contrasta con la intensidad del guiso. El arroz cocido es un excelente acompañamiento que absorbe la deliciosa salsa.
Guía rápida de preparación
Sofríe el ajo, la cebolla y la guindilla
Añade los pulpos
Salpimenta
Cocina durante 60 minutos
Y listo, con estos sencillos pasos tendrás un delicioso plato marinero que hará las delicias de tus comensales. La paciencia y la calidad de los ingredientes son los mejores aliados para este guiso tradicional.
