Las berenjenas destacan como una de las verduras más representativas del verano, siendo su época ideal. Su flexibilidad en la cocina permite su uso en multitud de recetas, tanto tradicionales como modernas, incluyendo el uso de la freidora de aire, como con las berenjenas rellenas en este dispositivo. Esta preparación es un clásico que siempre triunfa gracias a su generosidad, jugosidad y, por supuesto, esa irresistible capa de queso gratinado. ¡Un auténtico deleite!
Utilizar la freidora de aire simplifica y acelera la elaboración de este plato. En esta guía, te enseñaremos cómo lograr berenjenas rellenas perfectamente cocinadas sin recurrir al horno, sin complicaciones y con un sabor suave muy agradable.
Una de las ventajas de la freidora de aire es que se calienta rápidamente, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y mantiene el ambiente de la cocina más fresco en comparación con el uso del horno tradicional.
En esta ocasión, hemos elegido rellenar las berenjenas con pollo cocido, que armoniza muy bien con la ternura de la berenjena. Sin embargo, las opciones de relleno son prácticamente ilimitadas. Puedes optar por atún en conserva si buscas algo diferente, o carne picada para una versión más contundente. Las opciones vegetarianas incluyen soja texturizada o legumbres como garbanzos o lentejas, además de cereales como el arroz o quinoa. ¡Personaliza a tu gusto tantas veces como quieras!
Experimentar con distintos tipos de relleno también puede ofrecer nuevas experiencias de sabor en cada preparación, haciendo de esta receta una opción versátil para las comidas diarias.
Para esta receta, hemos ligado el relleno con nuestra salsa de tomate, que junto con la berenjena y el pollo es suficiente por sí mismo. Sin embargo, también puedes añadir un sofrito que puede ser tan simple como cebolla y ajo, o incluir pimientos u otras verduras como puerros y zanahorias. ¡Y no olvides las especias! Le añadimos orégano, pero también podrías experimentar con albahaca, tomillo, comino… ¡Añade tu combinación favorita!
Otra opción para variar la base de la salsa es utilizar una salsa bechamel, que aporta una textura más cremosa al relleno. Y, claro, nunca puede faltar la capa de queso gratinado. Nosotros usamos mozzarella, pero cualquier queso que gratine bien, como el cheddar, gouda o incluso parmesano, funciona perfectamente.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos (más tiempos de reposo)
Raciones: 2
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: mediterránea
Calorías por ración (kcal): 486
Ingredientes de las berenjenas rellenas en freidora de aire
1 berenjena grande
Sal
Aceite de oliva
250 g de pollo cocido
100 g de salsa de tomate
Pimienta negra molida
Orégano seco (u otras especias)
50 g de queso mozzarella rallado
Cómo hacer berenjenas rellenas en freidora de aire
Para comenzar, corta 1 berenjena grande por la mitad y realiza cortes en forma de rombos en el interior de cada mitad, asegurándote de no atravesar la piel. Sazona generosamente con sal.
Luego de sazonar, coloca las berenjenas boca abajo sobre un colador o rejilla durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que las berenjenas suelten su agua amarga.
Pasado el tiempo de reposo, enjuaga bien las berenjenas para eliminar el exceso de sal. Sécalas con papel de cocina y coloca las mitades boca abajo en el cesto de la freidora de aire.
Engrasa o pinta las berenjenas por fuera con aceite de oliva. Programa la freidora a 180 ºC y cocina las berenjenas durante 15 minutos. Después, voltea las berenjenas y úntalas con aceite en la parte interior.
Cocina las berenjenas nuevamente en la freidora, esta vez de 10 a 15 minutos más, o hasta que estén completamente cocidas. Déjalas enfriar un poco antes de manipularlas.
Cuando las berenjenas estén a una temperatura manejable, usa una cuchara para extraer la carne y colócala en un bol, teniendo cuidado de no romper la piel.
Con la carne de la berenjena en el bol, desmiga 250 gramos de pollo cocido utilizando las manos o un tenedor, asegurándote de que los trozos sean pequeños para mezclar bien.
Agrega el pollo desmigado y los 100 gramos de salsa de tomate al bol con la berenjena. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto. Además, añade orégano seco o las especias que prefieras.
Rellena las mitades de berenjena con la mezcla, presionando ligeramente para que quede bien distribuido. Coloca las berenjenas rellenas en el cesto de la freidora nuevamente.
Programa la freidora a 180 ºC y cocina las berenjenas rellenas durante 5 minutos para calentar el relleno y mezclar los sabores. Luego, espolvorea 50 gramos de queso mozzarella rallado por encima de las mitades de berenjena.
Introduce las berenjenas de nuevo en la freidora y dales un último golpe de calor a 180 ºC por unos 3 o 4 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y dorado a tu gusto. Finalmente, retira las berenjenas de la freidora y sírvelas de inmediato.
Resumen fácil de preparación
Cortar las berenjenas por la mitad, hacerles cortes en el interior y sazonar
Dejar reposar boca abajo sobre un colador
Enjuagar, secar y colocar en el cesto de la freidora de aire
Cocinar 15 minutos a 180 ºC, darles la vuelta y rociar con aceite
Cocinar de nuevo de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernas y dejar enfriar
Retirar la carne de las berenjenas con una cuchara
Desmigar el pollo cocido
Mezclar el pollo cocido con la carne de las berenjenas picada y la salsa de tomate
Ajustar la sal y pimienta y condimentar con orégano al gusto
Rellenar las berenjenas y colocarlas en el cesto de la freidora
Cocinar 5 minutos a 180 ºC y espolvorear la mozzarella por encima
Cocinar 3 o 4 minutos más o hasta que estén gratinadas y servir
